{"id":87879,"date":"2025-08-24T00:40:57","date_gmt":"2025-08-24T00:40:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=87879"},"modified":"2025-08-24T00:40:57","modified_gmt":"2025-08-24T00:40:57","slug":"la-ultima-idea-extrema-en-la-fermentacion-de-cerveza-no-tiene-que-ver-con-el-alcohol-tiene-que-ver-con-abejas-asesinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=87879","title":{"rendered":"La \u00faltima idea extrema en la fermentaci\u00f3n de cerveza no tiene que ver con el alcohol. Tiene que ver con abejas asesinas"},"content":{"rendered":"
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El ser humano lleva desde tiempos inmemoriales fermentando cerveza. A pesar de ello siempre existe sitio para la innovaci\u00f3n y, probablemente la \u201creceta\u201d creada por unos microbi\u00f3logos de la Universidad de Cardiff, en Gales, no tenga precedente en la historia de la humanidad.<\/p>\n

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Bee-r<\/strong><\/em>. <\/strong>Un equipo de investigadores ha creado cerveza<\/a> empleando un tipo de levadura hallada en las llamadas \u201cabejas asesinas de Namibia\u201d. La levadura en cuesti\u00f3n (Saccharomyces cerevisiae<\/em>) fue extra\u00edda de ejemplares de esta abeja que hab\u00edan muerto por causas naturales, y empleada despu\u00e9s para el proceso de fermentaci\u00f3n a partir del cual se crea la cerveza.<\/p>\n

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El origen de la idea estuvo en la visita del equipo brit\u00e1nico a la Universidad de Namibia. Durante el viaje, explican desde la Unviersidad de Cardiff, el equipo se interes\u00f3 por estas abejas. \u201cCuando llegamos de vuelta a Cardiff, empleamos la levadura aislada a partir de las abejas asesinas, junto a levadura extra\u00edda de abejas galesas, para crear varias remesas de cerveza\u201d, se\u00f1ala Les Baillie<\/a>, profesor de microbiolog\u00eda del centro gal\u00e9s.<\/p>\n

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Las \u201cabejas asesinas\u201d. \u00a0<\/strong>Las llamadas \u201cabejas asesinas\u201d tambi\u00e9n se conocen por el menos amenazante nombre de abejas mel\u00edferas africanizadas. Se trata de una subespecie h\u00edbrida de la abeja com\u00fan (Apis mellifera<\/em>), que resulta de la hibridaci\u00f3n de otras subespecies de este com\u00fan insecto. La denominaci\u00f3n de asesina se debe a la agresividad<\/a> de estas abejas con quienes consideran una amenaza: estas abejas atacan en grandes n\u00fameros lo que aumenta el riesgo de encontronazos que resulten fatales.<\/p>\n

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\u00bfA qu\u00e9 sabe? <\/strong>La levadura S. cerevisiae<\/em> es (como su nombre sugiere) una levadura empleada de forma com\u00fan<\/a> en la fabricaci\u00f3n de cerveza por lo que, al margen de lo singular de su origen, la cerveza no ser\u00eda especial. Sin embargo, a\u00fan no tendremos de contrastar ese hecho por nuestros propios medios.<\/p>\n

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Esta cerveza, explican sus creadores<\/a>, busca combinar el conocimiento del equipo en microbiolog\u00eda para llevarlo a productos relacionados con las abejas \u201cpara producir algo singular\u201d. Ahora, toca escalar el proceso, buscando alguna bodega dispuesta a llevar esta \u201creceta\u201d al mercado. Esto podr\u00eda servir tambi\u00e9n para promocionar econ\u00f3micamente este tipo de investigaciones.<\/p>\n

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\u201cNuestra cerveza de abeja asesina es un proyecto complementario en para nuestro estudio Pharmabees. Nuestro estudio est\u00e1 mostrando c\u00f3mo la miel, la cera y otros productos de las abejas pueden desempe\u00f1ar un papel en resolver algunos de los mayores retos mundiales, incluyendo la resistencia a los antibi\u00f3ticos y las superbacterias\u201d a\u00f1ad\u00eda Baillie<\/a>.<\/p>\n

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Pharmabees. <\/strong>Dentro del proyecto \u00a0Pharmabees se inscriben diversas acciones enfocadas en explorar, por ejemplo, c\u00f3mo la polinizaci\u00f3n de ciertas plantas puede ayudarnos en la lucha contra las superbacterias. Para ello, el equipo instal\u00f3 diversas colmenas en el entorno universitario, acompa\u00f1adas de plantas espec\u00edficas que, en principio podr\u00edan llevar a las abejas a crear nuevos tipos de miel y otros productos.<\/p>\n

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La idea pone en relieve la importancia de estos insectos, no solo por su papel en los ecosistemas sino tambi\u00e9n por su potencial capacidad para ayudarnos a sintetizar determinados compuestos. Compuestos que, qui\u00e9n sabe, alg\u00fan d\u00eda podr\u00edamos emplear con fines de lo m\u00e1s sorprendente.<\/p>\n

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En Xataka | Los pa\u00edses que m\u00e1s beben cerveza en todo el mundo, expuestos en este feliz gr\u00e1fico<\/a><\/p>\n

Imagen | Scott Bauer, USDA Agricultural Research Service<\/a> \/ Bence Boros<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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