{"id":88310,"date":"2025-08-26T12:05:57","date_gmt":"2025-08-26T12:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=88310"},"modified":"2025-08-26T12:05:57","modified_gmt":"2025-08-26T12:05:57","slug":"logran-por-fin-que-los-edulcorantes-sepan-como-el-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=88310","title":{"rendered":"Logran por fin que los edulcorantes sepan como el az\u00facar"},"content":{"rendered":"
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A pesar de que su funci\u00f3n es aportar dulzor<\/a>, algunos edulcorantes <\/strong>tambi\u00e9n dejan un regusto amargo <\/strong>que puede ser un tanto desagradable. Para solucionarlo, a menudo se combinan varios edulcorantes de forma estrat\u00e9gica. De este modo se consigue enmascarar bastante ese amargor, pero el resultado termina siendo bastante empalagoso. \u00bfQui\u00e9n no ha tomado alguna vez un refresco edulcorado y se ha quedado con la boca empalagada durante horas? Todo eso sin contar que algunos edulcorantes pueden tener efectos digestivos indeseados<\/strong>, de modo que su combinaci\u00f3n tampoco termina siendo agradable. Lo ideal ser\u00eda que los edulcorantes tuviesen un sabor parecido al del az\u00facar<\/strong> y, gracias a una nueva investigaci\u00f3n, podr\u00edamos estar cerca de lograrlo.<\/p>\n

El estudio en cuesti\u00f3n<\/a> lo ha llevado a cabo un equipo de cient\u00edficos de la Universidad de Tokio.<\/strong> Sin embargo, se sostiene en otros trabajos realizados mucho antes. Por ejemplo, fue en 2004 cuando un grupo de investigadores alemanes demostr\u00f3<\/a> que algunos edulcorantes, como la sacarina y acesulfamo K<\/strong>, activan dos receptores de nuestra boca asociados al sabor amargo<\/strong>. Hasta entonces se sab\u00eda que causaban cierto amargor, pero no se hab\u00edan logrado determinar las causas.\u00a0<\/p>\n

Desde entonces se ha trabajado en soluciones, como la ya mencionada mezcla con otros edulcorantes, pero tambi\u00e9n se ha buscado c\u00f3mo bloquear esos receptores para obtener un sabor parecido al del az\u00facar.<\/strong> Por fin, estos cient\u00edficos han logrado hacerlo de una forma que el sabor final de los productos edulcorados no deber\u00eda alterarse mucho. Veamos c\u00f3mo lo han hecho.<\/p>\n

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Tabla de Contenido<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n