{"id":89840,"date":"2025-09-02T04:16:01","date_gmt":"2025-09-02T04:16:01","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=89840"},"modified":"2025-09-02T04:16:01","modified_gmt":"2025-09-02T04:16:01","slug":"los-hosteleros-se-las-prometian-felices-en-un-verano-de-turismo-record-hasta-que-llegaron-las-reservas-fantasma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=89840","title":{"rendered":"Los hosteleros se las promet\u00edan felices en un verano de turismo r\u00e9cord. Hasta que llegaron las reservas fantasma"},"content":{"rendered":"
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Durante el verano los restaurantes reciben algo m\u00e1s<\/a> que turistas, reservas y clientes deseosos de una comida que ponga la guinda perfecta a sus vacaciones. Adem\u00e1s de todo eso reciben plantones. Desde hace tiempo y para desesperaci\u00f3n de los hosteleros es habitual que en temporada alta aumenten las ‘reservas fantasma’<\/a>, un fen\u00f3meno que est\u00e1 lastrando la econom\u00eda de los negocios y ya les ha obligado a adoptar medidas<\/a>. Al fin y al cabo afecta directamente a su rentabilidad.<\/p>\n

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La tendencia pilla a los hosteleros adem\u00e1s en un verano complejo, con niveles de turismo r\u00e9cord<\/a> acompa\u00f1ados de se\u00f1ales que hablan de un pinchazo<\/a> en el gasto.<\/p>\n

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\u00bfReservas fantasma?<\/strong> S\u00ed. Tal vez suene raro, pero no son nada nuevo y desde luego tienen poco de misterioso para los hosteleros, sus grandes damnificados. Las ‘reservas fantasma’ son reservas fallutas<\/em> que dejan un agujero en los comedores (y las cuentas) de los restaurantes: un cliente llama, reserva mesa para dos, tres, cuatro\u2026 seis comensales (puede que incluso m\u00e1s) y luego no se presenta.<\/p>\n

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No solo eso. Tampoco llama con antelaci\u00f3n para avisar, con lo que al negocio solo le queda la opci\u00f3n de llenar su hueco con otro cliente, algo que no siempre resulta posible. Los anglosajones lo llaman ‘no-shows’<\/a> y en contra de lo que pueda parecer afecta a toda clase de locales<\/a>: desde tabernas a restaurantes de estrella Michelin, en los que esas vacantes pueden traducirse en un agujero de cientos de euros<\/a>.<\/p>\n

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\u00bfOcurre con frecuencia?<\/strong> Depende. Si hablamos de medias y tomamos como referencia el conjunto del sector y del a\u00f1o no es un problema especialmente grave. Al menos as\u00ed lo muestra la plataforma TheFork, que hace poco elabor\u00f3 un estudio<\/a> sobre las \u00abreservas fantasma\u00bb. Seg\u00fan sus registros, entre enero y julio no hubo ni un solo mes en el que los no-shows<\/em> supusiesen m\u00e1s del 3,4% del total de reservas. Es un dato bajo y revela adem\u00e1s un ligero descenso con respecto al a\u00f1o pasado.<\/p>\n

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Si le preguntamos a ciertos hosteleros, la cosa cambia. Hace unos d\u00edas La Voz de Galicia<\/em> entrevist\u00f3<\/a> a los due\u00f1os de una marisquer\u00eda de Santiago de Compostela que aseguraban estar recibiendo \u00abm\u00e1s plantones que nunca\u00bb. Y no es el \u00fanico negocio que se queja. Otro hostelero de la ciudad habla de hasta seis no-shows <\/em>al d\u00eda.<\/p>\n

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En Segovia hay tambi\u00e9n profesionales que se lamentan<\/a> de los clientes que los dejan tirados sin dar explicaciones (o con justificaciones peregrinas) tras encargar asados y el diario Menorca<\/em> se hac\u00eda eco<\/a> en agosto del malestar de algunos negocios de la isla. \u00abEs un problema, casi en cada turno hay cancelaciones. Les llamas y te dicen que est\u00e1n en la playa o que se han ido a otro lado y deciden quedarse\u00bb, censura Antoni Sansaloni, representante de la asociaci\u00f3n sectorial menorquina.<\/p>\n

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\u00bfHay m\u00e1s datos?<\/strong> S\u00ed. TheFork ha querido rascar un poco para conocer detalles del fen\u00f3meno, lo que nos ha dado dos perspectivas interesantes<\/a>: la primera es su distribuci\u00f3n geogr\u00e1gica; la segunda, sus causas. Seg\u00fan sus datos, la provincia m\u00e1s perjudicada por no-shows<\/em> es Segovia, donde suponen el 5% del total de reservas. Le siguen Menorca e Ibiza, con un 4,2% y 4% respectivamente. En el polo opuesto est\u00e1n Vizcaya (2,5%), A Coru\u00f1a y Murcia, donde el porcentaje se queda en 2,7%.<\/p>\n

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En cuanto a las causas, TheFork se\u00f1ala<\/a> b\u00e1sicamente tres. El 55% de los encuestados aseguran que no acuden a las reservas por despistes y olvidos. El 38% sostiene que si han dejado colgado restaurantes ha sido por \u00abimprevistos\u00bb que les han impedido tambi\u00e9n avisar. Y el 7% alega que no llama para cancelar reservas por \u00abverg\u00fcenza\u00bb. Los hosteleros tienen una perspectiva algo distinta y advierten<\/a> que hay clientes que reservan en varios restaurantes de forma simult\u00e1nea.<\/p>\n

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\u00bfSon un problema grave?<\/strong> La plataforma calcula que acarrea p\u00e9rdidas que pueden ir entre el 5 y 20%<\/a>, en funci\u00f3n del tipo de negocio. \u00abEl problema es que te hacen una reserva de asados, que tienes que preparar el cochinillo, y eso se te queda en la cocina\u00bb, comentan<\/a> a El Adelantado<\/em> desde un asador segoviano.<\/p>\n

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\u00abA nosotros nos afecta poco, pero cuando nos hacen una reserva grande y fallan, nos destrozan\u00bb, concuerda<\/a> otro profesional. La queja es extensible a restaurantes con estrellas Michelin que tambi\u00e9n se han encontrado<\/a> con grandes grupos que no se presentan ni anulan la reserva, \u00abuna faena\u00bb para sus responsables, que suelen trabajar con men\u00fas cerrados y compran producto fresco en funci\u00f3n de los servicios programados. Si un cliente no se presenta el negocio no recupera la inversi\u00f3n.<\/p>\n

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\u00bfInfluye el verano?<\/strong> S\u00ed. Se confirma f\u00e1cilmente con una b\u00fasqueda r\u00e1pida en Google. Los hosteleros que se quejan de los no-shwos<\/em> suelen se\u00f1alar<\/a> tambi\u00e9n que el problema se agrava durante la temporada alta, coincidiendo con el desembarco de turistas. No es nada sorprendente si se tiene en cuenta que se incrementan las reservas en general. \u00abEl resto del a\u00f1o no suele pasar. La gente de aqu\u00ed suele acudir siempre a la reserva\u00bb, explica<\/a> un profesional de Santiago de Compostela.<\/p>\n

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Desde Segovia apostillan<\/a> tambi\u00e9n que las reservas fantasma se dejan notar sobre todo los fines de semana \u00abm\u00e1s punteros\u00bb, en los que reciben visitantes procedentes de la capital. \u00abSomos el comedor de Madrid y estos temas se acent\u00faan sobre todo los fines de semana o los puentes en los que viene mucha gente\u00bb.<\/p>\n

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\u00abDurante los meses de verano, las reservas en los restaurantes de las zonas tur\u00edsticas aumentan de forma considerable por la presencia de viajeros, tanto nacionales como internacionales. A consecuencia de ello, en este periodo los no-shows<\/em> crecen exponencialmente\u00bb, corroboran<\/a> desde la plataforma TheFork.<\/p>\n

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\u00bfY puede evitarse?<\/strong> Si no para erradicarlo al 100%, el sector ha movido ficha para al menos suavizar el impacto de las reservas fantasma en sus negocios. Cada vez es m\u00e1s frecuente encontrarse con restaurantes que solicitan un n\u00famero de tarjeta como garant\u00eda, dep\u00f3sitos<\/a> o directamente no aceptan reservas.<\/p>\n

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La propia TheFork decidi\u00f3 hace ya alg\u00fan tiempo<\/a> tomar cartas en el asunto y expulsar a aquellos usuarios que acumulen cierto n\u00famero de reservas frustradas a lo largo del a\u00f1o, una medida que se suma a las que ya ven\u00eda aplicando antes, como prohibir las multi reservas para un mismo d\u00eda. Quiz\u00e1s el caso m\u00e1s conocido de una reserva fantasma que sali\u00f3 cara a sus responsables fue el de Amelia, un restaurante de San Sebasti\u00e1n que cobr\u00f3 510 \u20ac<\/a> a tres comensales que no acudieron a su reserva ni tampoco la anularon antes. La justicia aval\u00f3 que ten\u00eda derecho a hacerlo.<\/p>\n

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Im\u00e1genes | Igor Rand (Unsplash)<\/a>, Jonathan Nguyen (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | El caballo de Troya que los \u00abexpats\u00bb estadounidenses est\u00e1n introduciendo en Espa\u00f1a: la cultura de la propina<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante el verano los restaurantes reciben algo m\u00e1s que turistas, reservas y clientes deseosos de una comida que ponga la guinda perfecta a sus vacaciones. Adem\u00e1s de todo eso reciben plantones. Desde hace tiempo y para desesperaci\u00f3n de los hosteleros es habitual que en temporada alta aumenten las ‘reservas fantasma’, un fen\u00f3meno que est\u00e1 lastrando […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":89841,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-89840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=89840"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/89840\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/89841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=89840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=89840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=89840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}