{"id":90745,"date":"2025-09-06T02:49:02","date_gmt":"2025-09-06T02:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=90745"},"modified":"2025-09-06T02:49:02","modified_gmt":"2025-09-06T02:49:02","slug":"la-contaminacion-por-quimicos-eternos-ha-llegado-a-la-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=90745","title":{"rendered":"la contaminaci\u00f3n por \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d ha llegado a la cerveza"},"content":{"rendered":"
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Solemos referirnos a ellas como los \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d o por las siglas PFAS, que hacen referencia a su nombre t\u00e9cnico: sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas. Estos compuestos se han convertido en una de las mayores preocupaciones medioambientales globales, pero tambi\u00e9n sospechamos que nuestra misma salud tambi\u00e9n se ve amenazada por ellos. El problema es que, adem\u00e1s de \u201ceternos\u201d, estamos descubriendo que estos qu\u00edmicos son casi ubicuos.<\/p>\n

En la cerveza. <\/strong>Un estudio realizado en los Estados Unidos ha hallado<\/a> que el 95% de las cervezas analizadas conten\u00edan trazas de PFAS, los temidos \u201cqu\u00edmicos eternos\u201d. El origen m\u00e1s probable de la contaminaci\u00f3n estar\u00eda en el agua empleada en la elaboraci\u00f3n de esta bebida fermentada.<\/p>\n

PFAS. <\/strong>Las sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas son un grupo de compuestos sint\u00e9ticos (hemos creado unos 4.700 compuestos<\/a> de este tipo) que destacan por lo poco que interact\u00faan con los qu\u00edmicos de su entorno, algo que se produce por la uni\u00f3n entre los \u00e1tomos de fl\u00faor y carbono. Esto los convierte en compuestos muy \u00fatiles<\/a> en la industria y manufactura de objetos, desde sartenes antiadherentes hasta envases y productos de higiene.<\/p>\n

En esta ventaja est\u00e1 su maldici\u00f3n: al descomponerse con mucha dificultad, estos compuestos tienden a acumularse en la naturaleza y en nuestro cuerpo. Cuando finalmente se descomponen, pueden dar pie a la aparici\u00f3n de compuestos nocivos como el \u00e1cido trifluoroac\u00e9tico.<\/p>\n

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Suj\u00e9tame la cerveza. <\/strong>En su estudio, el equipo modific\u00f3 el sistema de an\u00e1lisis empleado por la EPA (Environmental Protection Agency<\/em>) estadounidense para estudiar los niveles de PFAS en el agua potable. Emplearon esta herramienta modificada para analizar la presencia de los compuestos en 23 cervezas. Eligieron cervezas producidas tanto en \u00e1reas con casos documentados de contaminaci\u00f3n del agua, as\u00ed como conocidas cervezas nacionales e internacionales en cuya elaboraci\u00f3n se emplearon fuentes de agua desconocidas.<\/p>\n

El equipo no solo hall\u00f3 que el 95% de la muestra conten\u00eda estos qu\u00edmicos, tambi\u00e9n observ\u00f3 una correlaci\u00f3n entre la contaminaci\u00f3n del agua en el entorno de producci\u00f3n de la cerveza y la presencia de contaminantes en el producto final, al menos entre las cervezas elaboradas de forma local.<\/p>\n

El estudio fue publicado en un art\u00edculo<\/a> en la revista ACS Environmental Science & Technology<\/em>.<\/p>\n

Un problema permeable. <\/strong>El estudio muestra, destaca el equipo responsable<\/a>, c\u00f3mo la contaminaci\u00f3n en una fuente (el agua en este caso) puede extenderse a una variedad de productos. Esto resalta la necesidad de concienciar a distintos sectores sobre la necesidad de limitar la exposici\u00f3n a este tipo de compuestos.<\/p>\n

\u201cComo bebedora ocasional de cerveza, me pregunt\u00e9 si las PFAS en los recursos acu\u00edferos estaban haci\u00e9ndose camino hasta nuestras pintas\u201d, explicaba en una nota de prensa<\/a> Jennifer Hoponick Redmon, quien lider\u00f3 el estudio. \u201cEspero que estos hallazgos inspiren estrategias de tratamiento de agua y pol\u00edticas que ayuden a reducir la probabilidad de [encontrar] PFAS al tirar la cerveza en el futuro\u201d.<\/p>\n

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El vino no se libra. <\/strong>Si alguien piensa que la soluci\u00f3n es pasarse al vino, tenemos malas noticias. Hace unos meses la asociaci\u00f3n ecologista PAN Europe<\/em> (Pesticide Action Network Europe<\/em>) alertaba tambi\u00e9n<\/a> de la presencia de estas sustancias en el vino del continente, incluyendo alguno de los vinos producidos en Espa\u00f1a.<\/p>\n

En Xataka | Una empresa ha desarrollado un nuevo sistema para librarnos de los \u00abqu\u00edmicos eternos\u00bb. El truco: burbujas<\/a><\/p>\n

Imagen | Elevate<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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