{"id":91866,"date":"2025-09-11T06:57:57","date_gmt":"2025-09-11T06:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=91866"},"modified":"2025-09-11T06:57:57","modified_gmt":"2025-09-11T06:57:57","slug":"el-yogur-griego-ha-conquistado-la-estanteria-de-yogures-del-supermercado-todo-gracias-a-la-palabra-magica-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=91866","title":{"rendered":"El yogur griego ha conquistado la estanter\u00eda de yogures del supermercado. Todo gracias a la palabra m\u00e1gica: prote\u00edna"},"content":{"rendered":"
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En mi \u00faltima visita al supermercado me di cuenta de que ya no bastaba con elegir entre yogur natural o de sabores. Ahora las etiquetas hablan de \u00abgriego\u00bb o \u00abproteico\u00bb, sin olvidarme de los \u00ab0% grasa\u00bb. \u00abElige tu propia aventura\u00bb, podr\u00edamos pensar a primera vista.\u00a0<\/p>\n

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Sin embargo, mi planteamiento se enfoca hacia el yogur griego, porque el \u00abyogur proteico\u00bb ya sabemos que estamos en la era de protein chic<\/a>. Pero \u00bfqu\u00e9 tiene de especial el yogur griego para haberse convertido en el protagonista? \u00bfEs realmente mejor para la salud o se trata de un triunfo del marketing?<\/p>\n

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M\u00e1s que un nombre ex\u00f3tico.<\/strong> El yogur griego no es ning\u00fan invento reciente. En la cuenca mediterr\u00e1nea se ha consumido desde hace siglos como un alimento b\u00e1sico: espeso, saciante y f\u00e1cil de conservar gracias al colado que elimina parte del suero. En Grecia es habitual servirlo con miel y nueces, y en Turqu\u00eda o en Oriente Medio se utiliza en salsas y platos salados.<\/p>\n

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Su salto a la fama global lleg\u00f3 hace apenas dos d\u00e9cadas, cuando marcas internacionales empezaron a comercializarlo. Y lo que lo distingue no es su pasaporte, sino m\u00e1s bien su proceso: se cuela el suero l\u00edquido, lo que le da una textura m\u00e1s espesa y cremosa, y un contenido proteico mayor que el de un yogur convencional.<\/p>\n

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Un chute de prote\u00ednas.<\/strong> <\/strong>Parece que aqu\u00ed est\u00e1 el kit de la cuesti\u00f3n. En un reportaje del New York Times<\/a>, Ethan Balk, profesor de nutrici\u00f3n en la Universidad de Nueva York, lo defin\u00eda como una prote\u00edna completa: contiene los nueve amino\u00e1cidos esenciales que el cuerpo no produce por s\u00ed mismo.<\/p>\n

Adem\u00e1s, estudios cl\u00ednicos han demostrado<\/a> que consumirlo como tentempi\u00e9 ayuda a reducir el hambre y retrasar la siguiente comida. Asimismo, un metaan\u00e1lisis a\u00f1ade que\u00a0<\/a>esta alta densidad proteica puede contribuir a reducir la ingesta cal\u00f3rica total y a aumentar el metabolismo cuando forma parte de una dieta equilibrada.<\/p>\n

Pero el yogur griego no se queda ah\u00ed. Lo interesante llega cuando vemos qu\u00e9 m\u00e1s aporta.<\/p>\n

Pierde parte del calcio en el proceso.<\/strong> Y s\u00ed, esto ocurre en la parte del colado, pero a\u00fan as\u00ed sigue siendo una buena fuente de este mineral y de prote\u00ednas, clave para la salud \u00f3sea. En un art\u00edculo para News Medical Today se\u00f1alan que<\/a> una ingesta adecuada de ambos nutrientes puede reducir el riesgo de osteoporosis. Adem\u00e1s, un estudio de 2014 encontr\u00f3 una relaci\u00f3n<\/a> entre el consumo habitual de yogur y un menor riesgo de diabetes tipo 2.<\/p>\n

El intestino, gran protagonista. <\/strong>Todos los yogures con cultivos vivos, incluido el griego, contienen probi\u00f3ticos: las famosas \u201cbacterias buenas\u201d. Andrew T. Chan, gastroenter\u00f3logo de Harvard, sigui\u00f3 durante a\u00f1os<\/a> a m\u00e1s de 130.000 adultos y observ\u00f3 algo llamativo: los que com\u00edan yogur dos veces por semana ten\u00edan un 20% menos de riesgo de un subtipo de c\u00e1ncer de colon frente a quienes apenas lo probaban. Esto no prueba que el yogur sea un escudo contra el c\u00e1ncer, porque era un estudio observacional y no distingu\u00eda variedades. Pero s\u00ed se suma a un cuerpo de evidencias cada vez mayor sobre el valor de los fermentados en la dieta.<\/p>\n

Por su parte, desde Mayo Clinic<\/a>, a\u00f1aden que las bacterias del yogur participan no solo en la digesti\u00f3n, sino tambi\u00e9n en la regulaci\u00f3n del sistema inmunitario y en la producci\u00f3n de neurotransmisores como la serotonina, fundamentales para el estado de \u00e1nimo.<\/p>\n

No todos los yogures griegos son iguales. <\/strong>A estas alturas parece obvio, pero conviene recordarlo: no todo lo que lleva la etiqueta \u201cgriego\u201d merece el mismo lugar en la nevera. Algunos yogures griegos de sabores pueden llevar tanto az\u00facar a\u00f1adido que pasan de alimento saludable a ultraprocesado, advierte The New York Times<\/a>. Desde Mayo Clinic recomiendan fijarse<\/a> en que el envase indique \u201ccultivos vivos y activos\u201d, ya que no todos los yogures mantienen probi\u00f3ticos tras el proceso de pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la dietista Elaine Siu, citada por NYT<\/a>, sugiere acompa\u00f1arlo con fruta, frutos secos o semillas: as\u00ed a\u00f1adimos la fibra que necesitan las bacterias beneficiosas para multiplicarse. Y si no consumes l\u00e1cteos, la alternativa m\u00e1s equilibrada en nutrientes es el yogur de soja fortificado con calcio y vitamina D.<\/p>\n

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\u00bfUn superalimento? <\/strong>Esta palabra se ha puesto muy de moda y no podemos decir que el yogur griego lo sea. No obstante, si podemos matizar que es un producto denso en nutrientes: prote\u00ednas completas, vitamina B12, probi\u00f3ticos y calcio en un solo envase.\u00a0<\/p>\n

En un mercado saturado de etiquetas y reclamos, la conclusi\u00f3n parece clara: el valor del yogur griego no est\u00e1 en llamarse \u201cgriego\u201d sino de presumir de ser un valor m\u00e1s en la fiebre de lo proteico.<\/p>\n

Imagen | FreePik<\/a><\/p>\n

Xataka | A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todav\u00eda no tiene respuesta clara<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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