{"id":92478,"date":"2025-09-13T23:03:00","date_gmt":"2025-09-13T23:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=92478"},"modified":"2025-09-13T23:03:00","modified_gmt":"2025-09-13T23:03:00","slug":"cada-vez-triunfa-mas-en-el-ocio-que-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=92478","title":{"rendered":"cada vez triunfa m\u00e1s en el ocio que en casa"},"content":{"rendered":"
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Espa\u00f1a puede presumir de una rica tradici\u00f3n gastron\u00f3mica<\/a> basada en el pescado. Ni eso, ni sus kil\u00f3metros de costa<\/a>, ni los millones de euros que mueven los puertos del pa\u00eds cada a\u00f1o han impedido sin embargo que pescado est\u00e9 atravesando una particular traves\u00eda por el desierto en los hogares espa\u00f1oles, una marcada por el desplome en el consumo<\/a> per c\u00e1pita y el cierre de miles y miles de pescader\u00edas<\/a>.<\/p>\n

Tras ese fen\u00f3meno hay varias claves, como cambios culturales y educativos<\/a> que afectan a la compra o la percepci\u00f3n que los consumidores tienen de su coste, pero tambi\u00e9n hay otro factor interesante: cada vez asociamos m\u00e1s el pescado al ocio y menos a nuestras neveras. Quiz\u00e1s no nos planteemos cocinar una lubina para el mediod\u00eda, pero nos gusta ir a cenar sushi, sashimi, pok\u00e9s o cebiche.<\/p>\n

Un porcentaje: 32%<\/strong>. No corren buenos tiempos para la industria del pescado. No al menos en Espa\u00f1a. Las lonjas y pescader\u00edas han ido perdiendo fuerza en la cesta de la compra a una velocidad que queda patente en los datos de consumo per c\u00e1pita<\/em> en el hogar calculados por el ministerio: si en 2014 cada espa\u00f1ol consum\u00eda de media 26,4 kilos<\/a> de pescado al a\u00f1o, en 2024 ese indicador marcaba ya 17,9 kg<\/a>. En resumen: un desplome del 32% en apenas una d\u00e9cada. Si ampliamos la comparaci\u00f3n el retroceso es a\u00fan mayor. En 2009 se rozaban los 30 kg<\/a>.<\/p>\n

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Una tendencia negativa<\/strong>. Los \u00faltimos datos<\/a> tampoco invitan precisamente al optimismo. Seg\u00fan las \u00faltimas tablas del Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Pesca (Mapa) sobre consumo dom\u00e9stico, en mayo cada espa\u00f1ol se comi\u00f3 de media 1,48 kg, en los que se gast\u00f3 17 euros. El dato de consumo es m\u00e1s o menos similar al del a\u00f1o pasado, pero se aleja de los 2,13 kg de 2015 o los 2,33 kg de 2005.<\/p>\n

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En su informe sectorial<\/a> m\u00e1s reciente, con datos del mes de marzo, el departamento de Luis Planas advert\u00eda de que en el \u00faltimo a\u00f1o las adquisiciones de pescado en los hogares espa\u00f1oles hab\u00edan ca\u00eddo un 4,3%, un porcentaje que se ha dejado sentir sobre todo en los negocios con mercanc\u00eda fresca, m\u00e1s que en el congelado.<\/p>\n

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Una cifra: 5.000 negocios<\/strong>. La ca\u00edda en las compras de pescado no solo nos muestra qu\u00e9 comemos en casa, tambi\u00e9n deja una lectura empresarial clara. Ese ‘pinchazo’ del consumo ha llegado acompa\u00f1ado del cierre de 5.000 pescader\u00edas en Espa\u00f1a, como recordaba hace unos d\u00edas<\/a> El Peri\u00f3dico<\/em>. \u00abSe ha perdido un tercio de las 15.000 pescader\u00edas que exist\u00edan en 2007, lo que supone el cierre de m\u00e1s de 350 pescader\u00edas tradicionales al a\u00f1o\u00bb, corrobora<\/a> Fedepesca. \u00abTambi\u00e9n se ha pasado en el mismo per\u00edodo de 26.237 personas en el sector ocupadas a 18.396\u00bb.<\/p>\n

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Aunque el cierre de establecimientos coincide con cambios en el consumo y una menor presencia del pescado en las neveras del pa\u00eds, Fedepesca reconoce que ese no es el \u00fanico desaf\u00edo del sector. \u00abNo existe relevo generacional\u00bb, lamenta<\/a> antes de apuntar a factores como los horarios comerciales o la falta de una apuesta firme a nivel formativo. En un intento por diversificar sus ingresos, hay quien incluso ha empezado a sondear nuevas v\u00edas de negocio, como la comida para mascotas<\/a>.<\/p>\n

\u00bfCae todo el pescado?<\/strong> Lo cierto es que no. Y esa es una de las claves que nos ayudan a entender mejor los cambios en el consumo de pescado que est\u00e1 viviendo Espa\u00f1a. En su informe ‘La pesca mes a mes’<\/a>, MAPA se\u00f1ala que hay ciertas especies que han visto aumentar su demanda a lo largo del \u00faltimo a\u00f1o, como la trucha (19,4%), la lubina (18,4%), la sardina y boquer\u00f3n (11,5%) y el salm\u00f3n (11%).\u00a0<\/p>\n

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La demanda de salm\u00f3n y la trucha ahumados tambi\u00e9n han crecido, un 25 y 12% respectivamente. Destaca sobre todo la evoluci\u00f3n del salm\u00f3n, no tanto por su porcentaje de crecimiento como por su volumen, con uno de los mayores consumos per c\u00e1pita entre las especies identificadas por el MAPA.<\/p>\n

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M\u00e1s pescado (fuera de casa)<\/strong>. Hay otro indicador igual de interesante. El consumo de pescado quiz\u00e1s descienda en los hogares<\/a>, pero su comportamiento es mejor fuera de casa. El informe<\/a> de Mercasa sobre \u00abconsumo extradom\u00e9stico\u00bb de 2024 sugiere que el producto est\u00e1 mejorando su acogida mejor en los restaurantes, bares, hoteles y dem\u00e1s negocios en los que la gente puede comer sin cocinar.<\/p>\n

Para ser m\u00e1s precisos, la firma ha identificado que en 2023 se consumieron a trav\u00e9s de esa v\u00eda casi 150 millones de kilos<\/a>, un 2,6% m\u00e1s que en 2022. Y aunque el dato no est\u00e1 todav\u00eda a niveles previos a la pandemia, es el mayor desde 2019.\u00a0<\/p>\n

\u00abSupone 6,3 kilos de consumo medio per c\u00e1pita. Durante el \u00faltimo a\u00f1o, un 68,1% de consumidores entre 15 y 75 a\u00f1os han tomado pescados o mariscos en alguna consumici\u00f3n fuera del hogar\u00bb, se\u00f1ala Mercasa<\/a> antes de detallar que cuando salen de casa los espa\u00f1oles se interesan sobre todo por los mariscos, como langostinos y gambas, y los calamares. \u00abEn t\u00e9rminos de consumiciones, los pescados concentran el 56,6% y resulta significativa la participaci\u00f3n del salm\u00f3n y sardinas\u00bb. Durante el primer trimestre de 2025 el \u00abconsumo extradom\u00e9stico\u00bb de pescado ha seguido aumentando, con un crecimiento del 8,1%<\/a> con respecto al arranque de 2024.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos dice eso?<\/strong> Que quiz\u00e1s consumamos menos pescado en nuestros hogares y en general (suma del canal dom\u00e9stico y extradom\u00e9stico) le prestemos menos atenci\u00f3n a la hora de planificar nuestras comidas, pero su demanda no evoluciona igual en casa que fuera de casa. De hecho la p\u00e9rdida de pescader\u00edas ha coincidido con el alza de otro tipo de negocios ligados en parte al pescado: locales especializados en sushi, sashimi, pok\u00e9 y cebiche, platos de gastronom\u00edas extranjeras en las que el pescado tambi\u00e9n juega un papel relevante.\u00a0<\/p>\n

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Cada vez m\u00e1s asociado al ocio<\/strong>. Visto de otro modo, el consumo de pescado pierda fuerza en los hogares, pero parece reforzarse en otros orientados al ‘ocio’. Desde las empresas del sector se detecta un problema de \u00abpercepci\u00f3n\u00bb<\/a> entre los consumidores relacionado con el precio del pescado, pero la realidad es que hay negocios que han sabido sacarle partido. En los \u00faltimos a\u00f1os no han faltado voces<\/a> que reivindican<\/a> que el aumento del consumo de salm\u00f3n, uno de los productos que mejor responde, se relaciona directamente con el auge de la cocina asi\u00e1tica.\u00a0<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la apertura de negocios e incluso franquicias, el inter\u00e9s por las nuevas formas de elaborar pescado qued\u00f3 patente durante la pandemia: seg\u00fan Asefapre, la asociaci\u00f3n de fabricantes de platos preparados, en 2020 el consumo de sushi en el hogar creci\u00f3 hasta alcanzar las 2.715 t<\/a>. El colectivo habla incluso de un crecimiento de la demanda del 50% en tres a\u00f1os. No es nada sorprendente. Hay quien, como Juan Roig<\/a>, est\u00e1 convencido de que la cocina en casa tiene los d\u00edas contados y en el futuro los consumidores llevaremos los alimentos ya listos a nuestros hogares.<\/p>\n

Im\u00e1genes | \u00c1lvaro (Flickr)<\/a>, Grupo Eroski S.Coop (Flickr)<\/a><\/p>\n

En Xataka\u00a0<\/strong>| Hasta los a\u00f1os 90 nadie en Jap\u00f3n com\u00eda sushi con salm\u00f3n crudo. Hasta que una campa\u00f1a de marketing lo cambi\u00f3 todo<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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