{"id":92490,"date":"2025-09-14T01:06:58","date_gmt":"2025-09-14T01:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=92490"},"modified":"2025-09-14T01:06:58","modified_gmt":"2025-09-14T01:06:58","slug":"no-todos-los-alimentos-procesados-suponen-un-riesgo-para-nuestra-salud-algunos-trucos-pueden-ayudarnos-a-elegir-los-mejores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=92490","title":{"rendered":"No todos los alimentos procesados suponen un riesgo para nuestra salud. Algunos trucos pueden ayudarnos a elegir los mejores"},"content":{"rendered":"
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No todos los alimentos procesados y ultraprocesados afectan de la misma forma<\/a> a nuestra salud. Pese a que los perjuicios de este tipo de alimentos hayan sido contrastados en numerosas ocasiones, muchos expertos recuerdan que t\u00e9rminos como \u201cprocesados\u201d y \u201cultraprocesados\u201d no son m\u00e1s que categor\u00edas amplias que pueden resultar orientativas pero que a veces esconden una realidad m\u00e1s compleja.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un ultraprocesado? <\/strong>La primera cuesti\u00f3n que debemos considerar es la pregunta de \u00bfqu\u00e9 es un alimento ultraprocesado? No existe una respuesta universal, pero la respuesta es relativamente intuitiva y podemos guiarnos por las definiciones realizadas por los expertos en la materia. Un ejemplo de ello es la llamada clasificaci\u00f3n NOVA, empleada por la FAO<\/a>, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura.<\/p>\n

La primera categor\u00eda en esta clasificaci\u00f3n (NOVA1) se reserva a alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados. La fruta o la verdura en crudo ser\u00edan ejemplos de este tipo de alimentos.<\/p>\n

Una segunda categor\u00eda (NOVA2) se reserva a ingredientes culinarios procesados. Esta categor\u00eda hace referencia a productos habituales como aceite, az\u00facar, sal o mantequilla, empleados habitualmente en la elaboraci\u00f3n de platos pero no consumidos en solitario.<\/p>\n

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Procesados y ultraprocesados. <\/strong>Las dos categor\u00edas clave en este contexto son la de los procesados (NOVA3) y ultraprocesados<\/a> (NOVA4). La primera de estas categor\u00edas incluye alimentos con procesados intermedios, como podr\u00edan ser las legumbres y la fruta en conserva, embutidos o algunos alimentos ahumados.<\/p>\n

Un art\u00edculo publicado el a\u00f1o pasado<\/a> en la revista BMJ<\/em> (British Medical Journal<\/em>) recordaba que, si bien al considerar esta categor\u00eda a nivel general encontramos pruebas de que el consumo de ultraprocesados puede vincularse con una menor esperanza de vida, la relaci\u00f3n era m\u00e1s compleja.<\/p>\n

No todos iguales. <\/strong>Solemos considerar que los ultraprocesados<\/a>, en general, son alimentos menos sanos, densos en calor\u00edas y pobres en otros nutrientes. Sin embargo, a\u00fan dentro de esta categor\u00eda podemos encontrar una elevada diversidad.<\/p>\n

Un art\u00edculo publicado el a\u00f1o pasado<\/a> en la revista BMJ<\/em> (British Medical Journal<\/em>) recordaba que, si bien al considerar esta categor\u00eda a nivel general encontramos pruebas de que el consumo de ultraprocesados puede vincularse con una menor esperanza de vida, la relaci\u00f3n era m\u00e1s compleja.<\/p>\n

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Tres consejos para elegir mejor. <\/strong>En un art\u00edculo reciente<\/a> en The Conversation, <\/em>Clare Collins, experta en nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica de la Universidad de Newcastle, en Australia, daba algunas pistas sobre c\u00f3mo podemos elegir los alimentos procesados, e incluso ultraprocesados, que menos riesgo supongan para nuestra salud.<\/p>\n

El primero de los consejos es el de tomarse un tiempo para leer la lista de ingredientes del producto. La experta recomienda buscar aquellos productos con menos aditivos e \u201cingredientes que podr\u00edan ser hallados en la cocina de una casa\u201d. Cabe recordar que a veces las listas de aditivos esconden productos comunes que s\u00ed tenemos en nuestras cocinas bajo nombres o c\u00f3digos, por lo que no podemos asumir que todos los aditivos son nocivos, pero la cantidad de estos puede darnos una pista sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del producto.<\/p>\n

Respecto a la etiqueta, Collins tambi\u00e9n recomienda fijarnos en la informaci\u00f3n adicional que nos dan las etiquetas de los productos. En Espa\u00f1a por ejemplo tendr\u00edamos el c\u00f3digo Nutriscore que, si bien est\u00e1 lejos de ser perfecto, puede ayudarnos en nuestra decisi\u00f3n.<\/p>\n

Cuesti\u00f3n de h\u00e1bito. <\/strong>El tercer y \u00faltimo consejo de Collins<\/a> es \u201cpensar en lo frecuentemente que comemos un producto\u201d. Consumir ultraprocesados ocasionalmente no va a poner en riesgo nuestro bienestar, es al hacerlo habitualmente cuando incurrimos en un mayor riesgo. Es por ello que la experta recomienda centrar nuestros esfuerzos en aquellos productos que consumimos una vez o m\u00e1s por semana.<\/p>\n

En Xataka | A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todav\u00eda no tiene respuesta clara<\/a><\/p>\n

Imagen |\u00a0Famingjia inventor<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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