{"id":93516,"date":"2025-09-18T11:00:58","date_gmt":"2025-09-18T11:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=93516"},"modified":"2025-09-18T11:00:58","modified_gmt":"2025-09-18T11:00:58","slug":"llevamos-anos-sumergidos-en-la-fiebre-de-los-alimentos-high-protein-la-ciencia-tiene-bastantes-dudas-de-que-sea-util","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=93516","title":{"rendered":"Llevamos a\u00f1os sumergidos en la fiebre de los alimentos \u00abhigh protein\u00bb. La ciencia tiene bastantes dudas de que sea \u00fatil"},"content":{"rendered":"
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En una visita r\u00e1pida al supermercado se observa c\u00f3mo los estantes ya no compiten en sabores, compiten en promesas: high protein, extra protein, muscle. Lo vemos en yogures, panes, at\u00fan e incluso agua, bajo la promesa de la prote\u00edna. Hoy por hoy estamos inmersos en la era del Protein Chic<\/a>, que convirti\u00f3 un nutriente esencial en un estandarte aspiracional que salt\u00f3 del gimnasio al carrito de la compra.\u00a0<\/p>\n

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Sin embargo, entre tanto envase y esl\u00f3ganes emerge la pregunta que muchos nos hacemos: \u00bfde verdad necesitamos tanta prote\u00edna?\u00a0<\/p>\n

No siempre m\u00e1s es mejor<\/strong>. <\/strong>Para empezar, la prote\u00edna importa, ya que participa en la construcci\u00f3n y reparaci\u00f3n de tejidos, en la inmunidad y en la regulaci\u00f3n hormonal, entre otras funciones, como explican en el portal m\u00e9dico de MedlinePlus<\/a>. Adem\u00e1s, tiene un efecto saciante, lo que ayuda a controlar la ingesta, siempre que no derive en dietas hiperproteicas, advierte la nutricionista Andrea Jarque<\/a>.\u00a0<\/p>\n

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No obstante, para entender el salto a los estantes del supermercado responde m\u00e1s bien a una l\u00f3gica de mercado<\/a>. La industria, como siempre ocurre<\/a>, detect\u00f3 un \u201cfil\u00f3n\u201d en el reclamo proteico y lo extendi\u00f3 del nicho culturista al gran p\u00fablico, con c\u00f3digos visuales y mensajes que asocian prote\u00edna<\/a> a fuerza, est\u00e9tica y rendimiento.<\/p>\n

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\u00bfNecesitamos \u201cm\u00e1s prote\u00edna\u201d? <\/strong>Todo depende de la persona, pero hay algo en lo que coinciden casi todas las gu\u00edas cl\u00ednicas<\/a>: las cifras de referencia cambian poco. En un adulto medio y sedentario la recomendaci\u00f3n diaria se sit\u00faa en torno a 0,8 gramos de prote\u00edna por kilo de peso corporal al d\u00eda. A partir de los 40 o 50 a\u00f1os \u2014y muy especialmente en la menopausia\u2014 conviene elevar ligeramente la ingesta hasta 1 y 1,2 gramos por kilo. En otras palabras, una persona de 70 kilos necesitar\u00eda entre 70 y 84 gramos de prote\u00edna diarios para frenar la p\u00e9rdida de m\u00fasculo asociada a la edad: sarcopenia<\/a>.<\/p>\n

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Los deportistas juegan en otra liga. Quienes entrenan fuerza o practican resistencia con regularidad pueden necesitar m\u00e1s: entre 1,2 y 1,7 gramos por kilo. Por encima de los 2 gramos por kilo, los beneficios son m\u00e1s que dudosos y, en personas predispuestas, incluso podr\u00edan aparecer problemas, seg\u00fan advierten en Mayo Clinic.<\/a><\/p>\n

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En la pr\u00e1ctica, la mayor\u00eda ya llega \u2014o incluso se pasa\u2014 de esas cantidades. En Espa\u00f1a no es distinto: la ingesta de carne sigue siendo muy alta<\/a>. De ah\u00ed que el nutricionista Jorge Jald\u00f3n lo resuma con iron\u00eda en el p\u00f3dcast H\u00e1bito Zero<\/a>: \u201cA poco que desayunes, almuerces y cenes, tienes prote\u00edna de sobra\u201d. Su ejemplo es claro: un huevo (6 gramos de prote\u00edna), 100 gramos de pollo (22 gramos) y un plato de lentejas (15\u201318 gramos) bastan para cubrir las necesidades de un adulto en un solo d\u00eda. En otras palabras, un plato combinado ya cubre lo que muchos buscan en un envase con la etiqueta high protein.<\/p>\n

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D\u00e9ficit y exceso, las dos caras.<\/strong> <\/strong>Las carencias son poco habituales en poblaci\u00f3n general. Aparecen en casos de restricci\u00f3n cal\u00f3rica agresiva, trastornos de la conducta alimentaria<\/a> o uso de f\u00e1rmacos adelgazantes<\/a> que llevan a saltarse comidas. Las se\u00f1ales de alerta son claras<\/a>: poca saciedad entre comidas y peor recuperaci\u00f3n tras ejercicio o enfermedad.<\/p>\n

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En el extremo opuesto, el cuerpo no almacena prote\u00edna. Una vez cubiertas las necesidades, el exceso se usa como energ\u00eda o se convierte en grasa. \u201cEl m\u00fasculo lo construye el entrenamiento de fuerza, no el batido\u201d, se\u00f1alan en Mayo Clinic<\/a>. A largo plazo, el efecto de una ingesta cr\u00f3nica excesiva es motivo de debate<\/a>. Especialistas de la Sociedad Espa\u00f1ola de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n (SEEN) aconsejan precauci\u00f3n<\/a> en personas con enfermedad renal o hep\u00e1tica.<\/p>\n

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\u00bfY qu\u00e9 ocurre con los suplementos?<\/strong> Y aqu\u00ed es donde aparece la gran industria paralela. No es lo mismo entrenar fuerza que llevar una vida sedentaria. Los suplementos proteicos pueden ser \u00fatiles en situaciones concretas: mayores con problemas de masticaci\u00f3n, contextos cl\u00ednicos, recuperaci\u00f3n tras un entrenamiento o, simplemente, por log\u00edstica. Tres nutricionistas coincid\u00edan en un reportaje de esta casa<\/a>: son herramienta, no atajo universal.<\/p>\n

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El consejo b\u00e1sico: revisar etiquetas. Un buen producto deber\u00eda aportar al menos un 70\u201380% de prote\u00edna real por raci\u00f3n, bajo en az\u00facares, con pocos aditivos y de marca fiable. Y conviene no olvidar lo obvio: un batido tambi\u00e9n suma calor\u00edas. Adem\u00e1s, muchos de estos productos cuestan m\u00e1s que su equivalente en comida real. Como ironizan algunos expertos, a menudo se paga un sobreprecio por lo que ya aportan unas lentejas o un huevo.<\/p>\n

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El auge de la prote\u00edna vegetal. <\/strong>El otro gran cambio es de origen. Durante d\u00e9cadas la recomendaci\u00f3n fue sustituir carne roja por pollo o pescado. Hoy el foco est\u00e1 en legumbres, frutos secos, tofu o quinoa.<\/p>\n

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Un metaan\u00e1lisis confirma que seguir<\/a> la llamada Planetary Health Diet (rica en prote\u00ednas vegetales) se asocia a un 21% menos de mortalidad y a menor huella de carbono. \u201cCuanto m\u00e1s se parec\u00eda el plato a esta dieta, menor era el riesgo de morir y el impacto ambiental\u201d, resume el estudio. En la misma l\u00ednea, tambi\u00e9n se est\u00e1 empezando a priorizar en gu\u00edas alimentarias las prote\u00ednas vegetales, como detalla el profesor de Stanford, Christopher Gardner<\/a>: \u201cLas alubias, guisantes y lentejas pasar\u00edan a encabezar la lista\u201d.\u00a0<\/p>\n

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Ahora bien, la prote\u00edna vegetal tiene menor biodisponibilidad. \u201cQuienes siguen dietas exclusivamente vegetales necesitan m\u00e1s cantidad y combinar distintas fuentes\u201d, recuerda la dietista Marie Spano<\/a>. Pese a ello, como matiza Isabel Martorell, dietista-nutricionista de Nootric<\/a>: \u00abNo se han observado d\u00e9ficits en veganos con dietas bien planificadas\u00bb. Aqu\u00ed entra un concepto clave, el del protein package, popularizado por Harvard:<\/a> lo importante no es solo la prote\u00edna, sino el conjunto de nutrientes que la acompa\u00f1an. No es lo mismo obtenerla de un filete con grasas saturadas que de un plato de garbanzos con fibra, minerales y antioxidantes.<\/p>\n

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M\u00e1s all\u00e1 de la moda.<\/strong> La evidencia apunta a una ruta simple (y menos cara): reparte la prote\u00edna del d\u00eda, prioriza fuentes de calidad \u2014mejor si son vegetales\u2014, entrena fuerza y desconf\u00eda del atajo en polvo. El m\u00fasculo lo construye el gimnasio y la constancia. El resto es ruido y etiquetas.<\/p>\n

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Imagen | Pexels<\/a><\/p>\n

Xataka | El mayor estudio sobre alimentaci\u00f3n sostenible lo confirma: la prote\u00edna vegetal gana la partida<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n

Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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