{"id":97334,"date":"2025-10-05T14:29:58","date_gmt":"2025-10-05T14:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=97334"},"modified":"2025-10-05T14:29:58","modified_gmt":"2025-10-05T14:29:58","slug":"un-paleontologo-descubrio-un-bisonte-congelado-durante-50-000-anos-luego-lo-guiso-para-comerselo-con-verduras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/?p=97334","title":{"rendered":"Un paleont\u00f3logo descubri\u00f3 un bisonte congelado durante 50.000 a\u00f1os. Luego lo guis\u00f3 para com\u00e9rselo con verduras"},"content":{"rendered":"
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Hace casi medio siglo, a mediados del verano de 1979<\/a>, el paleont\u00f3logo estadounidense Dale Guthrie<\/a> recibi\u00f3 una de esas llamadas<\/a> que aceleran el pulso de cualquier amante de los f\u00f3siles como \u00e9l. Unos mineros hab\u00edan encontrado cerca de Fairbanks, en Alaska, lo que parec\u00eda ser parte del cad\u00e1ver de un bisonte de la Edad de Hielo. Al menos eso era lo que suger\u00eda el confuso amasijo de pezu\u00f1as, patas y piel que hab\u00eda asomado entre el lodo mientras los operarios buscaban oro.<\/p>\n

A\u00f1os despu\u00e9s de aquella llamada (y tras un intenso trabajo mediante) Guthrie y sus colegas celebraban el que probablemente haya sido uno de los banquetes m\u00e1s delirantes de la historia de la humanidad: un guiso con carne de hace 55.000 a\u00f1os<\/a>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 diablos es esto?<\/strong> Algo tal que as\u00ed debieron de pensar Walter Roman y su familia el verano de 1979, cuando descubrieron en una mina al norte de Fairbanks (Alaska) algo que poco o nada ten\u00eda que ver con el oro que buscaban.\u00a0<\/p>\n

Mientras trabajan en la zona se dieron cuenta de que algo asomaba entre la tierra congelada: los restos de lo que parec\u00eda una antigua<\/s> antiqu\u00edsima criatura de decenas de miles de a\u00f1os. Tanto les sorprendi\u00f3 que avisaron del hallazgo y la noticia acab\u00f3 llegando a Guthrie<\/a>, paleont\u00f3logo de la Universidad de Alaska Fairbanks (UAF).<\/p>\n

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Algo mejor que el oro<\/strong>. Guthrie tuvo que conducir alrededor de una hora<\/a> por caminos de grava para llegar a la mina de Roman, pero el esfuerzo vali\u00f3 la pena. Una vez all\u00ed observ\u00f3 lo que parec\u00edan tejidos musculares, huesos y pelo negro, los restos de una antigua criatura esteparia semienterrada entre el hielo.<\/p>\n

\u00abEl hallazgo de Roman fue una novedad para ambos. Hab\u00eda encontrado una momia aut\u00e9ntica, un acontecimiento excepcional\u00bb, relatar\u00eda<\/a> a\u00f1os despu\u00e9s Guthrie en uno de sus libros. El cad\u00e1ver hab\u00eda asomado gracias a la fuerza de la manguera con la que trabajaban los mineros, lo suficientemente potente como para retirar parte del lodo congelado, pero no para liberar por completo el cuerpo. Al verlo Guthrie decidi\u00f3 acabar la tarea para evitar que la carne se descompusiera.<\/p>\n

Con ustedes, el <\/strong>Bison priscus<\/em><\/strong>. El paleont\u00f3logo lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que lo que ten\u00eda ante s\u00ed era un Bison priscus<\/em><\/a>, un bisonte estepario excepcionalmente bien preservado si se tiene en cuenta que hab\u00eda vivido decenas de miles de a\u00f1os atr\u00e1s. Por desgracia no todo eran buenas noticias. Las acumulaciones de hielo imped\u00edan retirar el cad\u00e1ver con rapidez. Y el calor del verano jugaba en su contra.<\/p>\n

Para salir del apuro Guthrie tom\u00f3 una decisi\u00f3n<\/a> digna del rey Salom\u00f3n: esper\u00f3 a que asomase gran parte del cad\u00e1ver, cort\u00f3 lo que pudo para preservarlo en uno de los potentes congeladores de la UAF y luego excav\u00f3 el resto del cuerpo que segu\u00eda incrustado el lodo helado, lo que inclu\u00eda la cabeza y el cuello del animal. Cuando tuvo todas las piezas las ensambl\u00f3 con ayuda de un taxidermista especializado.<\/p>\n

No solo eso. Como detalla un art\u00edculo<\/a> publicado en 1986 en la revista de la Universidad de Alaska (UA), los investigadores se encargaron de preservar los huesos, pelos, insectos, fragmentos de madera y plantas\u2026 cualquier fragmento que encontrasen oculto entre el hielo, por insignificante que fuera, para reconstruir los \u00faltimos instante de vida del bisonte. Por esa misma raz\u00f3n analizaron en detalle la geolog\u00eda de la zona, adem\u00e1s de la orientaci\u00f3n y posici\u00f3n en la que estaba el cuerpo.\u00a0<\/p>\n

Una vez completado el trabajo bautizaron al animal ‘Blue Babe’.<\/p>\n

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\u00bfPor qu\u00e9 ‘Blue Babe’? <\/strong>Por un doble gui\u00f1o. El primero, a la coloraci\u00f3n que adquiri\u00f3 el cad\u00e1ver por las reacciones qu\u00edmicas que se produjeron durante la excavaci\u00f3n. El cuerpo estaba cubierto de una capa de vivianita<\/a> que, al quedar expuesta al aire, adquiri\u00f3 una tonalidad azulada. El segundo es una referencia al folclore norteamericano: Blue Babe<\/a> es el nombre del buey azul que acompa\u00f1a a Paul Bunyan, una figura popular de EEUU y Canad\u00e1, un le\u00f1ador fuerte y grande.<\/p>\n

Una historia cruenta<\/strong>. Hasta ah\u00ed la parte m\u00e1s divertida. Lo que descubrieron Guthrie y sus colegas (en la excavaci\u00f3n particip\u00f3 tambi\u00e9n su esposa<\/a>, Mary Lee) al examinar el cad\u00e1ver fue mucho menos ameno. En la parte posterior encontraron marcas de garras y dientes que les llev\u00f3 a concluir que a Blue Babe lo mat\u00f3 un Panthera leoatrox<\/em><\/a>, un felino extinto y emparentado con los leones africanos.\u00a0<\/p>\n

La fiera abri\u00f3 el costado del bisonte, mat\u00e1ndolo y dejando expuestas v\u00e9rtebras, costillas y m\u00fasculos que m\u00e1s tarde se encargaron de devorar otros carn\u00edvoros. Una primera dataci\u00f3n por radiocarbono de un fragmento de piel les llev\u00f3 a pensar que ese suceso ocurri\u00f3 hace unos 36.000 a\u00f1os<\/a>, aunque estudios posteriores han comprobado que se quedaron cortos y lo remontan a hace 50.000 a\u00f1os<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Mucho m\u00e1s que un f\u00f3sil<\/strong>. El Panthera leoatrox<\/em> y el resto de fieras que participaron en el sanguinario fest\u00edn no fueron los \u00fanicos que se pusieron las votas a costa de Blue Babe. Al examinar el cad\u00e1ver los cient\u00edficos averiguaron algo m\u00e1s, que el bisonte muri\u00f3 hacia el oto\u00f1o o invierno, lo que favoreci\u00f3 que el cad\u00e1ver se enfriara con rapidez y acabase congel\u00e1ndose antes de su sue\u00f1o de 50.000 a\u00f1os.\u00a0<\/p>\n

Su estado de conservaci\u00f3n era tan extraordinariamente bueno<\/a> que los paleont\u00f3logos encontraron sangre coagulada en la piel, m\u00e9dula \u00f3sea, grasa\u2026 y algo m\u00e1s: comprobaron que el tejido muscular del que no hab\u00edan dado cuenta el le\u00f3n y resto de fieras ten\u00eda un color y textura muy similares al de la carne fresca.\u00a0<\/p>\n

As\u00ed pues, \u00bfpor qu\u00e9 tratarla igual?<\/p>\n

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\u00abUna peque\u00f1a parte del cuello\u00bb<\/strong>. \u00abTodos los que trabaj\u00e1bamos en esto hab\u00edamos o\u00eddo las historias de los rusos que excavaban cosas como bisontes y mamuts en el extremo norte y que estaban lo suficientemente congelados como para com\u00e9rselos\u00bb, lleg\u00f3 a confesar<\/a> Guthrie en declaraciones recogidas por Atlas Obscura<\/em>. \u00abAs\u00ed que dijimos: ‘\u00bfSab\u00e9is lo que podemos hacer\u2019 Preparar una comida con este bisonte'\u00bb. Dicho y hecho. El paleont\u00f3logo y sus colegas decidieron probar un pedazo de una de las partes mejor preservadas de Blue Babe, el pescuezo.<\/p>\n

El banquete se celebr\u00f3 en la primavera de 1984, cuando el trabajo ya estaba rematado. \u00abPara culminar y celebrar el trabajo de Eirik Granqvist [el taxidermista], organizamos una cena con estofado de bisonte para \u00e9l y [el paleont\u00f3logo] Bjorn Kurten<\/a>, quien impart\u00eda una conferencia como invitado\u00bb, rememora Guthrie<\/a>.\u00a0<\/p>\n

\u00abSe cort\u00f3 en dados una peque\u00f1a parte del cuello de la momia y se cocin\u00f3 a fuego lento en una olla con caldo y verdura\u00bb, precisa. Quiz\u00e1s suene descabellado, pero la an\u00e9cdota aparece recogida en ensayos como ‘Food History Almanac’<\/a>, abundantes art\u00edculos<\/a> e incluso en una rese\u00f1a<\/a> de la universidad en la que trabajaba Guthrie.<\/p>\n

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\u00bfY c\u00f3mo sab\u00eda?<\/strong> Eso es lo m\u00e1s fascinante. El experimento gastron\u00f3mico no pareci\u00f3 salir mal del todo. \u00abLa carne estaba bien curada, pero a\u00fan un poco dura, y le daba al estofado un fuerte aroma pleistoc\u00e9nico, pero nadie all\u00ed se habr\u00eda atrevido a perd\u00e9rselo\u00bb, relatar\u00eda<\/a> m\u00e1s tarde el paleont\u00f3logo sobre aquella cena despachada en Alaska en abril de 1984 con \u00abun buen borgo\u00f1a\u00bb<\/a>. \u00abUna docena de nosotros nos reunimos para degustar un guiso de Bison priscus<\/em>. El sabor resultaba delicioso\u00bb.<\/p>\n

Y por si quedasen dudas, Guthrie insiste: \u00abNinguno de nosotros sufri\u00f3 ning\u00fan efecto adverso tras la comida\u00bb. De hecho \u00e9l mismo falleci\u00f3 40 a\u00f1os despu\u00e9s, en 2024<\/a>, tras una larga carrera profesional en la que sigui\u00f3 ampliando el horizonte de la paleontolog\u00eda. Gracias a su trabajo hoy podemos maravillarnos con la momia de Blue Babe, expuesta en un museo<\/a> de la UAF, pero tambi\u00e9n hacernos una idea de c\u00f3mo sabe un bisonte estepario preservado durante decenas de miles de a\u00f1os.<\/p>\n

\u00abCuando se descongel\u00f3 desprend\u00eda un inconfundible aroma a carne de vacuno, mezclado de forma agradable con un ligero olor a la tierra en la que se hall\u00f3, con un toque de setas\u00bb, evocaba<\/a> antes de meter un par de tajadas en la cazuela.<\/p>\n

Im\u00e1genes | Bernt Rostad (Flickr) 1<\/a> y 2<\/a> y Ashwini Chaudhary(Monty) (Unsplash)<\/a><\/p>\n

En Xataka | Comerse al vecino no es ilegal, t\u00e9cnicamente. A menos que vivas en Idaho<\/a><\/p>\n

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Ver fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace casi medio siglo, a mediados del verano de 1979, el paleont\u00f3logo estadounidense Dale Guthrie recibi\u00f3 una de esas llamadas que aceleran el pulso de cualquier amante de los f\u00f3siles como \u00e9l. Unos mineros hab\u00edan encontrado cerca de Fairbanks, en Alaska, lo que parec\u00eda ser parte del cad\u00e1ver de un bisonte de la Edad de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":97335,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-97334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/97334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=97334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/97334\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/97335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=97334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=97334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/enfoquenoticioso.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=97334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}